“自然”是一个数十亿美元的产业。在2005年至2015年之间,“自然”是十大主张对新的食品和饮料产品。2017年,美国有机食品销售增长了6.4%,总计452亿美元,而在整体食品销售增长1.1%。我们看到这些偏好不仅在食物,但医学和美容产品。
实验数据支持:a最近的系统回顾关于自然偏好的研究发现,食物自然是一个关键组成部分的选择对于大多数消费者。这种感觉持续跨越时间和文化。消费者甚至愿意花更多的钱购买自然,尽管存在有限的证据实实在在的好处。
消费者认为“天然”意味着什么?当被问及在open text调查,两种最常见的主题没有人处理或干预,和没有添加剂。
其他研究表明,化学转换视为不自然比物质转换、添加剂考虑少自然比subtractives和过程更重要的是比内容。
这些首选项意义在某些方面——自然可能是一个代表重要的功能像食品安全和可持续发展,但是他们也可能有问题。现在,技术持有的机会我们在更可持续的方式来生产更多的食物。这方面的一个例子非养殖肉(也称为干净的肉,肉细胞或slaughter-free肉)。
培养肉是肉类消费的增长从细胞提取和种植以外的一种动物。这项技术使我们能够生产肉没有增长和屠宰动物。它是估计少用99%的土地,7 - 45%更少的能源,少82 - 96%的水,产生更少的温室气体排放相比78 - 96%的传统农业。
大规模的实践限制的能力通过动物传播疾病和人类接触备用数十亿动物被限制的痛苦和每年屠杀工厂化养殖系统。因此,它可以帮助解决一个问题,越来越注意到的最大的环境和伦理问题我们的时间。
我们不知道是什么驱使自然的偏好。宾夕法尼亚大学的研究人员提出,自然的偏见可以归因于工具性和观念的偏好自然优势包括:工具信念信仰,自然更健康,更愉快,或者人类干预总是造成损害。
观念信仰自然优势的特点是道德信仰,自然都是道德上更好,偏爱的规范秩序,自然事情存在之前人工干预。在相同的研究中,自然偏好存在即使在自然和非自然指定版本的产品成分相同,表明自然偏好观念。
然而,最近的研究结果表明,即使在自然和非自然产品提出了化学性质相同,人们并不真正相信这些区别——也就是说,他们不认为自然可以化学与自然的事情。
这表明我们的偏爱自然不是以证据为基础的。为了从逻辑上证明偏爱自然,我们必须更喜欢自然的东西,尽管他们知道他们是相同的,不自然的,或者我们必须拒绝相信自然和自然都是相同的。
让我们回到非养殖肉。尽管它的好处,消费者接受非养殖肉是有限的——报道的消费意愿之间的这种产品不同在不同的人群中11 - 65.3%。人造肉的自然的担忧始终如一地引用消费作为一个主要障碍。
一项研究甚至发现结肠癌的风险从红肉被认为是可以接受更少引起的非养殖肉比同样的风险造成的养殖。
非养殖肉,以及其他技术,如转基因食品(如beta-carotene-rich金大米),可以改善我们的生活方式,减少饥饿,减少痛苦和减少我们对地球的影响。然而,我们倾向于自然的东西可能是一个不可逾越的障碍,消费者接受。
这不是一个夸张的担忧:消费者对转基因食品的看法几十年来大规模吸收有限。考虑到食品行业的巨大,是至关重要的心理学家和其他研究人员更好地理解这种偏好和识别策略来解决这些问题。
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马蒂·威尔博士大学博士后研究助理普林斯顿大学人类价值中心。
