纯素饮食在全球越来越受欢迎。对于那些寻求增加营养和注重健康饮食习惯的人来说，精心摆放的新鲜水果和蔬菜越来越有吸引力。
在2022年初，62.9万人参加了Veganuary的誓言只吃植物性食物，其中12.5万人来自英国。这个数字是增加了12.9万从2021年1月开始。
无论动机是为了确保更好的健康，结束动物虐待，还是维持我们的星球，有一件事是肯定的——纯素饮食可以改变你的生活。
我们和独立在线健康食品零售商“健康用品”的蒂娜·马纳海-马海一起，看看导致我们改变这种生活方式的一些原因。
改善消化和睡眠
一个最近的调查素食协会的“素食与繁荣”活动召集了来自英国的500人组成的小组，这些人自2016年里约热内卢夏季奥运会以来一直是素食主义者。这项调查的目的是探索植物性饮食与参与者整体健康和健身之间的关系。
健康是人们选择纯素食主义的主要原因之一，46%的受访者表示，他们希望增加水果和蔬菜的摄入量，而44%的人希望改善消化系统，减少腹胀。
调查结果令人着迷，与参与者的动机一致。56%的受访者消化能力更好，55%的人睡眠更好。
但为什么素食者能获得更好的消化能力呢?根据E. Medawar、S. Huhn、a . Villringer和a . V. Witte的一项研究，从谷物、豆类、水果和蔬菜中摄入的高纤维会导致疾病诱导有益的代谢过程，如碳水化合物发酵上调和蛋白质发酵下调。这促进了肠道中某些微生物物种的大量生长，如普雷沃氏菌，这有助于改善整体健康。
植物性饮食还有很多其他好处。它可以通过改善脂质控制来预防慢性疾病，如肥胖和糖尿病。它还可以改善由肠道激素驱动的食欲调节，这意味着素食主义者往往会减肥更多。
与自然母亲的重新联系
为了应付这一天，我们可能需要更多的能量。午餐时间吃一顿大餐，比如意大利面，会让我们感觉迟钝，大脑活动也会减慢。
另一方面，纯素饮食可以让你有更多的能量来充分享受你的一天。调查中41%的受访者希望提高自己的能量水平，53%的人表示在把肉类和奶制品换成水果和蔬菜后感觉更有活力。
吃正确的食物来保持你的能量水平是很重要的，即使是纯素饮食。健康供应组织的蒂娜·马纳海-马海评论说:“植物性饮食促进了我们与自然世界以及地球母亲赋予我们的美好事物的重新联系。我们拥有如此丰富的水果、蔬菜、谷物和坚果，真是令人着迷。所有这些食物都是天然设计来支持我们的最佳健康。
“纯素饮食中能量最高的食物包括健康的坚果例如杏仁、核桃、澳洲坚果和巴西坚果，以及坚果酱、各种豆类、扁豆、南瓜子和葵花籽、藜麦、大麦和糙米。填满这些，享受充满活力和美好的生活。”
更高的健康水平
更高的能量水平也会提高你的耐力和锻炼习惯。在素食协会的调查中，52%的受访者表示，他们的健康水平更高，走路和/或跑得更好和/或更远。
纯素饮食也可以增加锻炼的频率，34%的受访者表示，他们在两次锻炼之间的恢复时间更短。更出色的表现也有望出现，31%的人能够举起更重的重量。
98%的参与者表示他们每周至少进行一次体育锻炼。他们最喜欢的运动形式包括散步(69%)、慢跑或跑步(62%)、游泳(53%)和骑自行车(52%)。
两项运动员、英国奥运代表团的素食主义者丽莎·高桑评论道:“我知道吃素能让我跑得更远，骑得更快，恢复得更快。我想让人们意识到它能让你感觉有多好:你在获得正确营养的同时，还知道你没有造成动物的痛苦和屠宰。这是对你的思想、身体和灵魂最好的事情。”
以环保为重
思想、身体和灵魂之间的联系是纯素饮食的核心。吃植物性食物不仅能增强你的健康，还能帮助你重新评估你与自然世界的关系。
约12亿只陆地动物被屠杀每年在英国供人类食用每天有1万英亩的亚马逊雨林被清理为了给动物农业让路，我们对环境的意识越来越强。
一个动物分析学对素食者和纯素食者的纵向研究探索了从肉类转向无肉背后的动机和影响。有趣的是，那些经历过动物保护的人在放弃肉类方面更成功，不管他们的主要动机是否是动物福利。在六个月后，看过家畜图片媒体(42%)、看过纪录片(36%)或从动物保护组织获得信息(21%)的人在减少动物消费方面都取得了更好的效果。
练习同情和谨慎地选择食物自然会改善我们的情绪。在生活中铭记环境，尊重我们的生态系统是通往无罪生活方式的大门。
素食主义不仅是一种饮食，而且是一种生活方式，如果不是一种哲学的话。它发自内心，不仅能改善你的健康，还能改善环境，让你拥有更好的心情，拥有更美好的世界。
