季节性饮食是我们许多人的愿望。这对地球的好处是众所周知的——吃丰富的食物可以减少我们的碳足迹，因为不太需要进口食物。你知道吗吃的季节能对你的健康和幸福产生积极的影响吗?随着夜晚的到来，享受冬日的盛宴可以带来极大的安慰和快乐。
随着寒意袭来，我开始渴望红烧卷心菜，上面点缀着闪闪发光的石榴和肿胀的苏丹。当我觉得没人注意的时候，我就会刮掉粘在砂锅边上的黏糊糊的残渣。
我怀疑我是唯一一个渴望的人更温暖、更丰富的食物每年的这个时候。我们的渴望背后有科学依据。应季的食物更有味道。刚收获的不起眼的防风草有一种天然的甜味，只需要一点点蜂蜜就能让它散发出甜味。当我们时令进食时，食材的味道就会散发出来。
这意味着吃东西变成了一种感官体验。正念饮食的做法鼓励我们品尝食物，并注意它是如何刺激我们的感官的。例如，萝卜的嘎吱声可以增加质地，可以使简单的冬季沙拉活跃起来。
说到水果，所有的柑橘类都是冬季的焦点。当你感到最黑暗的日子时，柠檬的辛辣味道真的能振奋精神。研究表明，即使是柑橘类水果的气味也可以减少抑郁和焦虑．
与一年的节奏相联系有助于我们与自然更加和谐。冬天是放慢脚步的时候了。我们中的许多人发现自己在岁末之际变得更加内省和沉思。拥抱这个季节，而不是抗拒它，会让我们感到更快乐，更融入平衡．在自然界中，动物通常会吃得更多，为即将到来的冬天做准备。虽然我们忙碌的生活可能不允许奢侈的冬眠，但我们仍然可以倾向于这种强化自己的需要，并将季节性烹饪作为一个固定点。冬天是我们躲起来，为即将到来的春天积蓄能量的时候。
这是一个很好的时间来投资慢，深情的烹饪。蘑菇烩饭是一道经典的慢菜。反复搅拌的行为可以是一种正念练习。用爱烹饪简单的食谱，对食材给予应有的照顾和关注，可以让我们轻松进入流动状态。泡菜是另一种慢食，在经济危机期间出人意料地复苏封锁．同样，当我们放慢速度，专注于滋养自己时，保存食物的过程可以带来治疗效果。蜜饯的酸咸味可以为最普通的菜肴带来额外的风味和复杂性。Nigella Lawson，泡菜女王，在她的书中有很多鼓舞人心的食谱。
当冬天迎来漫长黑暗的日子时，吃应季食物可以帮助我们恢复活力，期待春天的到来。在每年的这个时候，我们渴望温暖而丰盛的食物是有原因的。我们应该听从自己的身体，用温热的蔬菜汤和砂锅菜来滋养自己。现在不是开始严格的只吃沙拉的时候!
常识告诉我们，在疾病康复期间应该选择喝汤。研究表明确实如此抗炎作用．还有一种说法是，我们对汤的需求来自于一种非正式的直觉，以及将汤与婴儿食品联系在一起。喝汤可以抚慰心灵。
随季节改变饮食的观念在中医中很流行。这个学派认为，冬天的凉爽能量应该与温暖的食物相平衡。在这个时候，喝一杯加香料的印度茶是提振精神和给我们急需的动力的完美方式。季节性饮食会产生更大的影响和谐感与我们的环境保持平衡，这可以让我们感觉更有能力应对变化。加入辣椒和姜的新鲜蔬菜是添加更多香料的简单方法。如果你喜欢吃甜食，那就来一片点缀着肉桂的热蛋糕怎么样?
在传统中医中，每个季节都有一种颜色和与之相关的器官。冬天预示着蓝黑色的转变，并与肾脏对齐。中医的支持者建议在每年的这个时候吃一些深色的食物，以确保最佳的健康状态。在红薯上撒点黑芝麻可以增加一些口感，同时还富含色氨酸，一种有助于睡眠的蛋白质。
吃这个季节也意味着参与多年来一直在进行的仪式。冬天，也许比其他任何季节都更适合我们聚在一起吃饭和庆祝。在每年的这个时候，我们所享受的食物有一种特殊的共鸣和魔力，因为它们可以激发我们的回忆。那可能是热红酒节日聚会或者是传统的伯恩斯之夜盛宴，包括羊绒和羊绒。
所以，为什么不在这个冬天扔掉剩下的选择盒，用应季食物来滋养自己呢——你的身体和精神都会感谢你的。祝你胃口好!
Louise Bond在医疗保健转型方面有多年的工作经验，她对更多预防方法的机会感到兴奋。
