根据康奈尔大学领导的一项新的研究，改变易腐食品保质期的措辞——目前不受监管且变化很大——可能有助于减少食物浪费研究这篇文章发表在该杂志上《欧洲农业经济评论》．
一项针对消费者的调查发现，某些措辞——例如，“最佳在此之前”，而不是“最佳在此之前使用”——有可能减少食物浪费，但结果因所讨论的食物类型而异。可以预见的是，越容易腐烂的食物，被丢弃的可能性就越大。
这项工作对有关日期标签的政策建议和减少食物浪费的市场影响都有影响。
“一些消费者可能会嗅一嗅，看看食物是否仍然是好的，而另一些人可能只看一眼日期标签，就把食物扔掉了，”他说布拉德·理查德戴森应用经济与管理学院教授，该研究的资深作者。
里卡德说:“事实上，除了极少数例外，在美国使用的这些日期标签都不受监管。”“而且它们不是食品安全日期;它们只是具有食用品质的枣子。”
合著者有国立台湾大学农业经济学助理教授何舒慈;法国塔伦斯Kedge商学院经济学副教授、戴森(Dyson)前访问学者弗洛琳·利瓦特(Florine Livat);以及美国农业部经济研究局的阿比盖尔·奥克伦特。
里卡德和他的同事们发现，“使用”或“食用时间”这两个词似乎更直接地说明了食用超过包装上所列日期的食物对食品安全的影响，因此可能会导致食物浪费的增加。“best by”一词似乎只指某个日期之后的食品质量，从而减少了浪费。
里卡德说，这项工作的动机源于食品日期标签的“狂野西部”格局，在一定程度上，制造商希望销售更多产品。大约一年前，食品日期标签法已在美国众议院和参议院提出，旨在减少安全食品的丢弃。
“你走进杂货店的酸奶区，”他说，“你会看到许多不同的标签——有的写着‘保质期’，有的写着‘最佳保质期’，有的写着‘保质期最好’、‘保质期新鲜’或‘保质期’。”这方面没有规定。”
在调查中，研究人员要求参与者以1-5分(5分表示极有可能)为他们丢弃超过规定日期代码一天的15种不同食品和饮料的可能性进行评分。在调查的第一部分，问题只包括截止日期代码(即日期/月/年);第二部分重复了这个练习，但是使用了日期代码和日期标签，其中包括10种不同措辞中的一种。
日期标签的四种变化是在美国被广泛采用的:“最好由……使用”;“最好的”;“使用”;还有sell by。另外六种则带有日期标签和生物传感器，这是一种食品质量的视觉指示。检测微生物生长并相应地改变颜色的生物传感器在一些欧洲市场很受欢迎，但在美国并不常见;在这项调查中，研究人员选择了绿色(新鲜)、蓝色(不那么新鲜)和紫色(过去新鲜)的生物传感器。
调查中选择的15种食物——包括面包、饼干、鸡肉、包装沙拉蔬菜和罐头汤——都有典型的日期标签。调查结果显示，带有“食用日期”和“最好在食用日期”标签的食物被丢弃的意图有所增加，这表明带有这些日期标签的食物更容易被丢弃和更换。
里卡德还说，这种生物传感器技术的新新性引起了美国调查参与者的共鸣，当它以绿色(新鲜)的形式呈现给参与者时，它大大降低了丢弃率。
研究人员指出，更加统一日期标签的一个意想不到的后果是，根据标签的措辞，食物浪费可能会增加，以及重新购买高蛋白、脂肪和胆固醇的易腐食品的情况会增加。
里卡德说:“如果你告诉所有食品制造商，他们所有的‘最佳食用日期’现在都变成了‘最佳食用日期’，这实际上可能会增加食物浪费。”
