新的研究发现大脑活动而烹饪与早期阿尔茨海默氏症

暴露于纳米颗粒在烹饪导致改变大脑活动中观察到的类似早期阿尔茨海默病发现的最新研究纳扎尔巴耶夫大学工程学院和电子科学(ν味精)。

Mehdi Amouei Torkmahalleh,ν味精、助理教授和他的同事们调查个人的大脑活动之前,期间和之后暴露在超细颗粒烹饪。超细粒子,在烹调时可以找到,非常小,穿透人体。

参与者在煎鸡腿在煤气炉,因此暴露于烹饪超细粒子。大脑的活动使用一个脑电图(EEG)记录在烹饪之前,最后,30分钟后做饭。超细粒子浓度在空中不断监控,达到峰值水平在煎。

他们发现,大脑中β波下降期间暴露在超细粒子,类似于神经退行性疾病的人。同时,大脑的θ/β波比增加曝光期间及之后,类似于观察早期阿尔茨海默病。大脑活动对于大多数将在30分钟内恢复正常。

Torkmahalleh教授说:“大脑反应后长期接触可能恶化随着时间的推移,足够的长期接触后,从来没有恢复到早期接触水平导致类似的状态为神经退行性疾病。这是一个小说对我们的当前和未来的研究假设。这表明,人们长期暴露于烹饪气溶胶可能阿尔茨海默氏症的进展。’

脑电波的变化模式在曝光后不久,可能是由于烹调烟雾的超细粒子到达大脑通过鼻子。研究人员建议使用呼吸器或足够了通风在烹饪减少神经退行性疾病的潜在风险。”

这些发现发表在室内空气杂志。